Chlorid
Der menschliche Organismus enthält ca. 120g Chlorid. Es hat zusammen mit Natrium eine Vielzahl von Funktionen auf zellulärer Ebene.
Welche Aufgaben hat Chlorid im Körper?
Chlorid ist gemeinsam mit Natrium und Kalium an der Regulation des Wasser- und Elektrolythaushaltes beteiligt. Im Säure-Basen-Haushalt spielt es eine wichtige Rolle. Es ist Bestandteil der Gehirn- und Rückenmarksflüssigkeit. Zusammen mit Wasserstoff bildet Chlorid die Magensäure (HCl), die für die Verdauung von Nährstoffen unentbehrlich ist.
Wie viel Chlorid am Tag?
Bei der Berechnung des Bedarfes wird von Natrium (550mg) ausgegangen und der Wert mit dem Faktor 1,5 multipliziert. Ein Erwachsener benötigt also ca. 830mg Chlorid/Tag. Dieser Bedarf wird mit 1,5g Kochsalz gedeckt. Die tatsächliche Zufuhr in Deutschland liegt jedoch bei 7,5g Kochsalz pro Tag. Dabei ist das Kochsalz Geschmacksstoff und dient als Konservierungsmittel beim Pökeln und Räuchern. Die hohe Zufuhrmenge ergibt sich aus dem zunehmenden Verzehr von Fertiggerichten und Fast Food, die besonders reich an Kochsalz sind.
In welchen Lebensmitteln steckt Chlorid?
Die Aufnahme erfolgt hauptsächlich über Kochsalz. In den Grundnahrungsmitteln finden sich nur geringe Mengen an Natrium und Chlorid. Erst mit der Weiterverarbeitung kommt es zu einer erheblichen Anreicherung. Quellen sind dann unter anderem Käse, Wurst und Brot. Der Salzhering nimmt eine Spitzenposition ein.
Wie viel Chlorid ist in 100g Nahrungsmittel?
Salzhering 9,9g
Sardellen (gesalzen) 9,9g
Anchovis 4,4g
Miso-Suppe 4,3g
Matjeshering (gesalzen) 4,1g
Gänseleberrolle 3,9g
Oliven 3,8g
Kassler Steak (Großküche) 3,7g
Fleisch gepökelt, geräuchert 3,2g
Dosenfisch 2,9g
Wurst ca. 1,7g
Parmesan 1,7g
Was passiert bei einem Mangel?
Durch hohe Schweißmengen und anhaltendes Erbrechen kann es zu einem Chlor-Mangel kommen. Dadurch kommt es zu einer Störung des Säure-Basen-Haushalts, es treten Muskelkrämpfe auf und die Herzfunktion ist beeinträchtigt.
Zu viel Chlorid?
Zu hohe Chloridmengen werden über die Nieren ausgeschieden. Allerdings gibt es sensitive Menschen, die genetisch bedingt bei dauerhaft zu hoher Zufuhr von Kochsalz mit Bluthochdruck reagieren.
